나는 작물의 최적의 재배 방법을 이해하고, 어떻게 쟁기질하고, 파종하며, 베고, 울타리를 치며, 도랑을 파야 하는지 아는 사람을 의미한다. 무엇보다도 미다스 왕처럼 그가 닿는 모든 것을 거름으로 바꿀 수 있는 사람, 즉 금으로 바꾸는 첫 번째 변혁을 이루는 사람을 말한다.
— 조지 윌리엄 페어팩스에게 보낸 서한 [1785년 6월]